Im Jahr 2021 wurden in Deutschland durchschnittlich 87 Kilogramm Backwaren pro Kopf verzehrt, wobei über ein Drittel davon Brot oder Brötchen waren. Bei diesem hohen Konsum fragt man sich natürlich: Wie nachhaltig und gesund sind die Backwaren aus Supermarkt, Bäckerei und Co.? Und wo kann man seine Sonntagsbrötchen ohne schlechtes Gewissen kaufen?